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Olio Extra Vergine di Oliva
Olio

Extra Vergine di Oliva

L’olio extravergine di oliva è l’altra grande passione di famiglia. Esperienza e innovazione, antiche regole e nuove tecnologie. Abbiamo raccolto il testimone di una sapienza in continuo divenire.

Ci prendiamo cura di 3.500 piante di olivo, di età tra i 20 e i 40 anni. Le varietà allevate sono quelle tipiche della nostra zona: Frantoio, Maurino e Carboncella, oltre alla varietà principe di molte regioni del centro Italia: il Leccino.

CARATTERISTICHE DELL’OLIVETO

AREA: Abruzzo-Teramo Aerea collinare

VARIETÀ: Leccino 50%, Frantoio 20%, Maurino 15%, Carboncella 15%

COMUNE: Notaresco

ALTITUDINE: 250-300 m slm

NATURA DEL SUOLO: calcareo argilloso di medio impasto

SESTO DI IMPIANTO: Metri 6×6

SISTEMA DI POTATUTA: vaso policonico

ETÀ DELL’ OLIVETO: Da 20 a 40 anni

RESA: 12-14 litri di olio extravergine per 100 kg di olive

PERIODO DI RACCOLTA: Seconda decade di ottobre

ESTRAZIONE: Le olive sono lavorate entro le 8-10 ore dalla raccolta in un moderno frantoio con sistema continuo, composto da frangitore a coltelli, gramole a tenuta stagna in assenza di ossigeno, decanter “due fasi” (senza aggiunta di acqua). L’estrazione avviene a freddo alla temperatura di 24°C.

QUANTITÀ PRODOTTO: Varia annualmente, ma si attesta su una media 4.000 bottiglie annue da 500 ml

CONSERVAZIONE: In cisterne di acciaio di piccole dimensioni

NOTE ORGANOLETTICHE: Gusto fruttato medio. L’aspetto è limpido e il colore verde-oro. All’olfatto è fruttato, armonico, caratterizzato da spiccati toni di erbe. Al gusto risulta amaro e piccante, con toni armonici e contenuti.

ABBINAMENTI: Olio a tutto pasto. Per iniziare con il pane tiepido o caldo. Ottimo per arricchire tutti i primi piatti e zuppe di legumi. Perfetto su insalate di mare, grigliate di pesce, tartare di carne ed insalate vegetali.

SCHEDA TECNICA

Scheda tecnica in formato stampabile

ETICHETTA

Etichetta in alta risoluzione

STILL LIFE

Foto in alta risoluzione della bottiglia

Lun ‒ Ven: 08:00 ‒ 17:00
Sab ‒ Dom: Chiuso

Su prenotazione
Bambini sotto ai 12 anni - gratuito

Contrada Veniglio n. 8, SP19
64024 Notaresco TE