Descrizione
COMUNE: Notaresco
ALTITUDINE: 300 m slm
ESPOSIZIONE: Est
NATURA DEL SUOLO: Calcareo argilloso di medio impasto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola abruzzese
DENSITÀ: 1.600 piante/ettaro
ETÀ DEL VIGNETO: >45 anni
RENDIMENTO MEDIO: 60 q.li/ettaro
VENDEMMIA: Seconda decade di ottobre
VINIFICAZIONE: Diraspatura. Macerazione 15-20 giorni e fermentazione in tini verticali. Svinatura, fermentazione malolattica. Travaso in barrique nuove e di secondo passaggio. Affinamento per un periodo di 16-18 mesi, travaso, nessun collaggio e nessuna filtrazione prima dell’imbottigliamento.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi
PRODUZIONE: n°10.000 bottiglie da 750 ml e n°200 bottiglie formato magnum da 1,5 L
NOTE ORGANOLETTICHE: Vino di notevole struttura, persistenza ed equilibrio. Rosso rubino intenso. Offre un ventaglio odoroso ampio: more, mirtilli e ribes poi pepe rosso e liquirizia con un accenno balsamico. Al palato ricco ed elegante con una lunga persistenza.
ABBINAMENTI: Fantastico con delle pietanze in agrodolce, formaggi stagionati, e primi piatti della domenica. Carni da forno ed alla brace. Cacciagione. Piatti della tradizione abruzzese come la Pecora alla “callara”.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C