Descrizione
COMUNE: Notaresco
ALTITUDINE: 250-300 m slm
ESPOSIZIONE: Est/Sud-Est
NATURA DEL SUOLO: Calcareo argilloso di medio impasto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, pergola abruzzese
DENSITÀ: 5.000-1.600 piante/ettaro
ETÀ DEL VIGNETO: Da 15 a 40 anni
RENDIMENTO MEDIO: 90 q.li/ettaro
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: Diraspatura e lieve pigiatura seguita da 6-7 giorni di macerazione sulle bucce. Svinatura. Fermentazione alcolica condotta a temperatura controllata in tini di acciaio. Il 30% del vino viene trasferito in piccole botti da 225 litri di rovere francese di secondo passaggio dove svolge la fermentazione malolattica spontanea e matura per 4 mesi. Assemblaggio del vino maturato in acciaio e quello maturato in legno, imbottigliamento previa leggera filtrazione.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi
PRODUZIONE: n°100.000 bottiglie da 750 ml
NOTE ORGANOLETTICHE: Rubino intenso. Naso di amarene, more e ribes al primo impatto, poi petali di rose e lieve aroma di pepe nero. Il tannino è morbido e il vino è voluminoso al palato. Sapidità perfettamente fusa nella struttura con una nota acida a renderlo fresco e lungo.
ABBINAMENTI: Ottimo con formaggi stagionati, e primi piatti dai condimenti decisi come ragù di carne, Matriciana e Carbonara. Da accompagnare a arrosti e grigliate di carne.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C
