Notàri Cerasuolo d’Abruzzo DOC

13,70 IVA inclusa

ANNATA: 2020

TIPO: Rosa
DENOMINAZIONE: Cerasuolo d’Abruzzo DOC
Grado alcolico: 13,5%
CONTIENE SOLFITI/PRODOTTO IN ITALIA
AREA: Abruzzo-Teramo
VARIETA’: Montepulciano


Il nostro desiderio di sperimentare ci porta sempre a guardare i vitigni che coltiviamo con occhi nuovi per cercare di coglierne lati ancora da noi non esplorati. Ci affascinava l’idea di lavorare con le uve Montepulciano per fare una versione di Cerasuolo più complesso. Il Notàri Cerasuolo è stato prodotto per la prima volta con la vendemmia 2020 dopo qualche anno di ricerca dove abbiamo condotto alcune micro-vinificazioni su diversi vigneti di proprietà.


FORMATO DISPONIBILE: 750ml


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COD: NIC09 Categoria:

Descrizione

COMUNE: Notaresco
ALTITUDINE: 250-300 m slm
ESPOSIZIONE: Est
NATURA DEL SUOLO: calcareo argilloso di medio impasto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola abruzzese
DENSITÀ: 1.200 piante/ettaro
ETA’; DEL VIGNETO: > 45 anni
RENDIMENTO MEDIO: 60 q.li/ettaro
EPOCA VENDEMMIALE: fine settembre, metà ottobre
VINIFICAZIONE:
Si effettuano due passaggi vendemmiali sullo stesso appezzamento. Il primo, verso la fine di settembre, raccogliendo la zona bassa per avere uve con maggiore acidità e note più fresche e aromatiche. A metà ottobre si raccoglie la parte più alta del vigneto dove le uve hanno raggiunto un grado di maturazione maggiore, sono più ricche di colore e struttura. Per ogni raccolta, le uve seguono due percorsi diversi di macerazione. Per le uve provenienti dalla zona più alta eseguiamo il salasso, ovvero le uve, solo in parte diraspate e pigiate, iniziano a fermentare. Dopo 24 ore, il mosto fiore viene travasato e posto a parte dove continuerà a fermentare in bianco. Questo consente una buona estrazione del caratteristico colore, della struttura e delle sensazioni speziate e tostate conferite da una piccola percentuale di raspi ben maturi presenti ad inizio macerazione. Per le uve raccolte nella zona più bassa, dalla quale cerchiamo l’acidità e frutto, effettuiamo una breve macerazione delle uve a freddo per poi pressarle e fermentarle in bianco. Entrambe le fermentazioni sono condotte con lieviti indigeni. Al termine della fermentazione le due partite di vino vengono riunite.
AFFINAMENTO: 4 mesi in vasche di acciaio in agitazione periodica sulle proprie fecce fini
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 2 mesi
PRODUZIONE: N° 2.500 bottiglie da 750 ml
NOTE ORGANOLETTICHE:
Rosa ciliegia brillante. al naso il frutto è pieno ed elegante; note di ciliegia, melograno, lampone impreziosito da sentori speziati e balsamici. al gusto è intenso, ricorrono i frutti rossi e le note mentolate a ricordo delle uve salassate con una piccola percentuale di raspi ben maturi. Ottima la componete acida, lunga la persistenza gustativa con una vena sapida in perfetto equilibrio con la morbidezza.
ABBINAMENTI: salumi, piatti vegetariani e zuppe di legumi, carni bianche carni alla griglia e formaggi di media stagionatura
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°-14°C